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| Char siu | |
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| Origini | |
| IPA | [ʈʂʰá.ʂáu] |
| Altri nomi | chasu, char siu, chashao, cha sio, char siew (cantonese), xá xíu (vietnamita) |
| Luogo d'origine |  Cina
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| Regioni | Sud-est asiatico Oceano pacifico |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | Maiale, miele, polvere cinque spezie, tofu fermentato, salsa di soia, salsa hoisin, vino cinese o sherry |
Il char siu (叉燒T, 叉烧S, chāshāoP, lett. "carne arrosto infilzata") è un modo per insaporire e preparare la carne di maiale alla brace nella cucina cantonese.[1] È classificato come un tipo di siu mei (燒味), ovvero la carne arrosto cantonese.[2][3]
Tra i più comuni tagli di maiale utilizzati per il char siu vi sono[4] la lonza, la pancetta, il capocollo e il grasso. La carne viene marinata con diversi aromi e cotta allo spiedo.[2]
- ^ Siu Mei Kung Fu, su rthk.hk. URL consultato il 1º febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 26 giugno 2015).
- ^ a b (EN) Char Siu (Chinese BBQ Pork), su thewoksoflife.com. URL consultato il 26 gennaio 2021.
- ^ Guangdong, su asiaculturaltravel.co.uk. URL consultato il 26 gennaio 2021.
- ^ Chinese BBQ pork recipe, su gracefulcuisine.com. URL consultato il 9 febbraio 2013 (archiviato dall'url originale il 2 febbraio 2013).
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